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中餐烹饪

  • 对口就业

该专业是学校(集团)的一个长线省级骨干示范专业,开办10多年来已为社会培养了大批专业对口技能人才。现有烹饪专业教师6人,其中高级教师1人,高级烹...

概述
  该专业是学校(集团)的一个长线省级骨干示范专业,开办10多年来已为社会培养了大批专业对口技能人才。现有烹饪专业教师6人,其中高级教师1人,高级烹调师4人。近年来,集团对本专业投资200多万元添置各类设施设备,设有烹调实验室、烹调准备室、刀工操作室、雕刻操作室、中西点操作室、西餐烹调室、教师示范室共10多个实验室。本专业教学以突出技能训练为主,学生在校期间可以掌握主要专业技能,毕业前可通过国家厨师等级考核,拿到初、中级技能等级证书。连续五年,本专业师生在全国职业学校烹饪大赛中获金牌。毕业生遍布全国各地,受到用人单位一致好评。
  本专业开设的主要课程有烹饪原料加工技术、中式烹调技术、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪概论、烹饪基础、中式面点技术、烹饪刀工述要、烹饪基本功训练、面点制作、刀工训练、菜品工艺制作、冷拼与凉菜制作、食品雕刻、现代餐饮经营管理基础。
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